Grüner Bohnen-Salat mit Thunfisch und getrockneten Tomaten

Ein weiterer Kanditat für die gestressten unter euch:

Der Bohnschoten-Salat mit Thunfisch und getrockneten Tomaten ist nicht nur ein Salat-Quickie, er ist auch was für unterwegs oder fürs Büro und überzeugt trotzdem mit einer gewissen Besonderheit.

4 Zutaten und ein minimaler Arbeitsaufwand lassen jedes Puristenherz höher schlagen:

Basis

• 400 g grüne Bohnen (auch Bohnschoten genannt)

Topping

• 1 Dose Thunfisch
• getrocknete Tomaten
• Pinienkerne

(für 2 Eilige)

Die Bohnen in Salzwasser 7-10 Minuten bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.

Die getrockneten Tomaten in kleine Häppchen schneiden und mit den Bohnen und dem Thunfisch vermengen. Salz, Pfeffer und etwas Balsamico hinzufügen.

Tipp: Thunfisch in Öl verwenden und auch das Öl der getrockneten Tomaten nicht zu sehr abtropfen lassen – dann spart ihr euch gleich das Öl fürs Dressing und habt ein gutes Aroma im Salat!

Mit kurz angerösteten Pinienkernen bestreuen – fertig!

Gut dazu passt Vollkorn- oder Sonnenblumenkernbrot.