Dieser spicy Mango-Rucolasalat mit Chili-Kokosshrimps ist was ganz besonders - fruchtig, scharf und dann der Hauch von Kokos.... Äußerst interessant!
Und so kommt Südsee-Feeling auf:
Basis
- 50g Rucola
- 1/2 Salatgurke
- 1/2 reife Mango
- Himbeeressig (oder irgendein anderer fruchtiger)
- Zitronenöl
Topping
- 200g Eismeer-Shrimps (ich habe tiefgekühlte verwendet)
- 1 Handvoll Kokosraspeln
- 2 TL Chilipulver
- Zitronenöl
- Salz, Pfeffer
(für zwei Exoten)
Für den Salat werden Mango und Gurke geschält und in mundgerecht Happen geschnitten. Mit dem Rucola in einer Schüssel vermischen und mit dem Zitronenöl und dem Fruchtessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.
Die Shrimps tiefgekühlt in einer Schüssel mit Zitronenöl, Chili, Salz und Pfeffer vermischen und in einer Pfanne knusprig braten. In der Zwischenzeit die Kokosraspeln in einen flachen Teller geben. Sobald die Shrimps knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und in den Kokosraspeln wälzen. Mit einem Löffel vorsichtig auf dem Salat anrichten und servieren.
Geht rasch und bringt euch Hula-Hula in die Küche :)
Mit Mango und Chili Kokos Schrimps...das hört sich toll an. Schmeckt bestimmt super.
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Isabell