Sonntag, 25. November 2012

Karotten-Pflaumensalat mit Zimt, Pinienkernen und Petersilie

Das Wintergemüse will verwertet werden. Und wer hätte gedacht, dass sich stinknormale Karotten mit ein paar Pflaumen und Zimt ganz schnell in einen tollen orientalischen Wintersalat verwandeln lassen!




Basis

  • 5-6 große Karotten
  • ca. 10 Pflaumen
  • Walnussöl
  • 100ml Orangensaft
  • 1 Schuss Balsamico


Topping

  • Pinienkerne
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • Eine Prise Zimt
  • Salz, Pfeffer

(wie immer für 2 Portionen)

Und so wird's gemacht:

Die Karotten 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Pflaumen halbieren, entkernen und vierteln. Die Karotten in einem großen Topf in Walnussöl ca. 4 Minuten anbraten, gut pfeffern und etwas salzen. Mit Orangensaft ablöschen und köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit weg ist. Die Pflaumen dazugeben, kurz mitbraten und mit Zimt würzen. Vom Herd geben und auskühlen lassen.

Den abgekühlten Salat in eine Schüssel geben und mit dem Balsamico vermischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit der gehackten Petersilie unter den Salat mischen. Anrichten und fertig ist ein wunderbarer Salat für einen orientalischen Fingerfood-Abend, als Beilage zu marokkanischen Gerichten, Humus, Fladenbrot & Co.



Tipp: Wenn ihr keine  frischen Pflaumen bekommt, kann man auch Dörrpflaumen verwenden. Dadurch wird das ganze aber etwas süßer!

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