Gebackener Ricotta auf Blattsalat und Heidelbeeren

Heute backen wir Ricotta!

Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch richtig gut. Und das beste: Der Fantasie sind wieder einmal keine Grenzen gesetzt. Denn im Prinzip lässt sich alles in den Ricotta mischen,was schmeckt.

Heute waren das Jungzwiebel, Thymian und Basilikum. Angerichtet wurde das kleine Ricotta-Törtchen dann auf einem knackigen Blattsalat. Ein paar Pinienkerne und fruchtige Heidelbeeren drüber - e basta!

Was ihr für zwei Ricottatörtchen braucht und wie es geht:

Basis

• 1 Beutel Pflück- oder Mischsalat
• 1 halbe Salatgurke
• Olivenöl, Balsamico

Topping

• 250g Ricotta
• 1 Eidotter
• 3 Jungzwiebel
• ein paar Blätter Basilikum
• Thymian, gerebelt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 70 g Heidelbeeren
• Pinienkerne zum Garnieren

Plus: Zwei Souffléförmchen oder ein Muffinblech

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Ricottamasse wird der Ricotta mit dem Eidotter verrührt.Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, das knackige Grün davon ebenfalls klein schneiden und das Basilikum fein hacken. Zusammen mit ca. 1 TL gerebeltem Thymian unter die Ricottamasse mischen, mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Die beiden Souffléförmchen leicht einölen und die Masse gleichmäßig in die Förmchen oder in zwei Vertiefungen im Muffinblech füllen füllen. Im Backrohr ca. 30 min. backen, die letzten 10 Minuten könnt ihr Oberhitze einstellen und ein bisschen heißer drehen, damit sich die Oberfläche bräunt.

Inzwischen den Salat zusammen mit der kleingeschnittenen Gurke mit Olivenöl und Balsamico in einer Schüssel abmachen, salzen und auf zwei Tellern anrichten. Die Heidelbeeren waschen. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldbraun rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Förmchen nach Ende der Backzeit aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.

Mhmmm, schaut sie euch an: Frisch gebacken warten die beiden nur darauf gegessen zu werden :)

Mit einem Messer leicht am inneren Rand der Förmchen entlangfahren, um den Ricotta aus der Form zu lösen. Vorsichtig auf den Salatteller stürzen, mit Heidelbeeren garnieren.

Zum Schluss die Pinienkerne und frisches Basilikum darauf geben und noch warm genießen!

Tipp: Der gebackene Ricotta hält sich im Kühlschrank locker bis zum nächsten Tag und kann ins Büro mitgenommen werden. Schmeckt auch kalt super!


Probiert aus was euch gefällt: Unter die Ricottamasse kann man nicht nur kräuter mischen. Auch getrocknete Tomaten, kleingeschnittene Oliven, Sardellen,und und und passen hervorragend zum milden Ricotta!