Gebratener Prosciutto auf Nektarinen-Blattsalat mit Himbeerpesto

Bunt, bunter, am buntesten - das hat dieser Salat allemal drauf!

Knuspriger Prosciutto trifft fruchtige Nektarine und selbstgemachtes Himbeer-Cashewnusspesto.

Das braucht ihr für 2 bunte Teller:

Basis

• Mischsalat
• 1 Nektarine
• Weißweinessig, Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Topping

• 100g Prosciutto (fein aufgeschnitten)
• 6 kleine Mozzarella-Bällchen
• 2 EL Himbeer-Chili-Cashewnuss Pesto

Den Mischsalat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abmachen. Die Nektarine in Spalten schneiden und pfeffern. Auf zwei Tellern anrichten und jeweils 3 Mozzarella-Bällchen untermischen.

Den Prosciutto in einer heißen Pfanne ohne Fett braten, bis er knusprig wird. Die Streifen auf dem Salat anrichten und mit dem Himbeer-Pesto garnieren.

Happy Spring!