Freitag, 9. August 2013

Marillen-Brombeer-Obstsalat mit Rosmarinhonig


Es darf mal wieder was Süßes sein!

Meine süßen Salate sind ja eher überschaubar, aber jetzt gibt es mal wieder ein besonderes Schmankerl aus der süßen Ecke und das auch noch saisonal:
Marillen haben ja gerade Hochsaison und auch die ersten Brombeeren habe ich schon gepflückt – Zeit für ein Vitaminbömbchen am Morgen!



Dieser sehr einfache Obstsalat ist trotzdem außergewöhnlich, weil er mit Rosmarinhonig verfeinert wird, und das passt wirklich gut zu den frischen reifen Marillen.

  • 4 sehr reife Marillen
  • 2 Handvoll Brombeeren
  • 1 Handvoll Mandeln, blanchiert
  • 2-3 EL Honig (Waldhonig, Blütenhonig,…)
  • 1 EL Rosmarinnadeln


Der Rosmarinhonig ist ganz einfach vorbereitet und sollte mind. 1 Stunde vorher angesetzt werden, je länger, desto besser und intensiver der Geschmack: Dazu einfach die Rosmarinnadeln klein hacken und mit der gewünschten Menge Honig – hier 3 EL – in ein Glas geben. Ziehen lassen, bis der Honig den Rosmaringeschmack annimmt (mind. 1 Stunde, gern auch über Nacht). Für den Obstsalat die Marillen halbieren und dann vierteln und mit den Brombeeren vorsichtig vermischen. Die blanchierten Mandeln darüber streuen und mit dem Rosmarinhonig beträufeln. Der Salat kann fertig ruhig noch mal eine halbe Stunde im Kühlschrank nachziehen.

Schmeckt pur oder mit Joghurt!


Samstag, 3. August 2013

Mediterraner Antipasti-Salat


Heißes Zeiten, kühles Essen Teil II!

Und wieder steht ein kühlendes Lebensmittel auf dem Speiseplan: 
die Melone, ein Durstlöscher und sehr kühlend. Passend zur Urlaubszeit gibt es einen mediterranen Antipasti-Salat mit Zuckermelone.




Basis
  • 2 kleine Salatherzen
  • 1 halbe Zuckermelone
  • 1 halbe Gurke
  • Salsa Balsamico (die dickere, süßliche Balsamico-Essenz)
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer


Topping
  • 1 Handvoll große grüne Oliven (ich habe Cerignola-Oliven genommen)
  • 100g Prosciutto Crudo
  • 1 Handvoll frisches Basilikum

(reicht für zwei Anitpasti-Fans)


Die Salatherzen teilen und in eine Schüssel mit der kleingeschnittenen Zuckermelone und Gurke geben. Mit Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Die Oliven unterheben und mit der Salsa Balsamico  garnieren. Den Prosciutto eventuell kleiner zupfen und auf dem Salat anrichten. Mit viel frischen Basilikumblättern bestreuen und anrichten. Wer mag, kann auch große Kapernbeeren dazugeben.

Mhmmm – fast wie im Urlaub!

Montag, 29. Juli 2013

Gurken-Brombeersalat mit Pistazien und Frischkäse


Heiße Zeiten erfordern kühles Essen!

Es gibt viele Lebensmittel, die den Körper von innen kühlen und so die momentane und mittlerweile fast unerträglichen Hitze etwas lindern.Dazu gehört z.B. die Gurke, die aus ganz viel Wasser besteht und nicht nur sehr erfrischend wirkt, sondern unsere Wasserspeicher gleich wieder etwas auffüllt.

In Kombi mit etwas grünem Salat – ebenfalls sehr wasserreich – frisch gepflückten Brombeeren und leichtem Frischkäse wird daraus ein sommerlicher Salat.



Mal ehrlich, wer hat bei dieser Hitze denn auch Lust auf gekochtes, frittiertes und Co.?

Basis
  • 1 Salatgurke
  • ½ Kopfsalat oder Krauthäuptel
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • Salz, Pfeffer


Topping
  • 2 Handvoll Brombeeren
  • 1 Handvoll Pistazien, ungesalzen
  • 1 paar Blätter frischer Koriander
  • 100g Frischkäse natur (z.B. Philadelphia Joghurt)
  • (reicht für zwei Erhitzte)


Der Salat ist nicht sehr aufwändig und schnell gemacht: Einfach Gurke in mundgerechte Stückchen schneiden, zusammen mit dem Kopfsalat marinieren und die Korianderblätter daruntermischen. Dann vorsichtig die Brombeeren unterheben. Die Pistazien als Garnitur darüberstreuen und mit einem Klecks Frischkäse abschliessen. Salzen und pfeffern – und genießen!

Donnerstag, 11. Juli 2013

Best of Salat: McDonald's geht unter die Salatesser


McDonalds wirbt seit Neuestem ja unübersehbar mit seinen neuen Salatkreationen.
Dabei wird auch nicht vor Klischees zurückgeschreckt: "Salate speziell für Frauen - und alle, die Salat lieben" heißt es im aktuellen TV-Spot.

Nun gut, diese Aussage mag auf einige gendersensible Ohren stoßen, aber nichts desto trotz: ich bin eine Frau und ich liebe Salat. Und sowieso: Salat 2.0 MUSS dieses neue Angebot natürlich testen!



Dazu ist zu  sagen, dass ich überhaupt kein Fan von McDonald’s bin. Matschiges Brot, übler Geruch und alles schmeckt gleich bzw. im besten Fall nach nichts. Und das zu nicht wenig Geld.
Alles in allem kein Ort, an dem man mich oft sieht.

Die neuen Salate – insgesamt sieben Variationen – locken mich aber dann doch dorthin und ich wage einen Test. Unter den ersten Kandidaten befinden sich der Griechische Salat, der Caesar Salat mit Grilled Chicken und der Chicken CousCous Salat.

Also los!

Der griechische Salat kommt, wie alle anderen in einer durchsichtigen Plastikschüssel und  enthält laut Beschreibung eine feine Blattsalat-Mischung mit Karottenstreifen, Cherry-Tomaten, frischer Salatgurke, Mais, Paprika, Oliven und „g’schmackigem“ Feta-Käse.


Und das erwartet einen dann auch und zwar in einer überraschend guten Qualität: Die Cherry-Tomaten sind prall und süß, der Salat knackig, die Gurke und der Paprika wirklich frisch! Besser bekommt man es im Supermarkt auch nicht. Ich weiß nicht, wie das Gemüse gekühlt und aufbewahrt wird, aber es funktioniert offensichtlich hervorragend, denn die Frische ist top. Auch an Feta-Käse mangelt es nicht, er ist geschmacklich gut und ausreichend vorhanden (oft wird ja gerade bei den Toppings gespart). Einzig die Oliven sind in meinen Augen von minderer Qualität, sie erinnern mich an die schwarzen Billigoliven, die nach wenig schmecken und wirken, als wären sie eingefärbt. Aber dies ist nicht weiter tragisch, da sich ohnehin nur zwei Oliven im Salat befinden :)
 Preislich liegt der Salat mit 3,49 € im absolut leistbaren Bereich – aus dem Supermarkt bzw. selbst gemacht kommt man mit diesm Betrag sicher nicht aus.

Beim zweiten Besuch steht der Caesars Salat mit Grilled Chicken auf der Testliste. Dazu muss man sagen, dass es sich nicht um einen original Caesars Salad handelt, da es sich nicht um reinen Römersalat handelt und auch die klassichen Croutons fehlen. Der McDonalds Caesar Salat besteht aus einer Salatmischung aus Romana-, Endivien-, Eisberg-, Frisee-, Spinat-, Tatsoi- und Lollo Rosso Salat sowie Karottenstreifen und Kirschtomaten und Hartkäse-Hobel, als Topping gibt es bei der Variante Grilled Chicken gegrilletes Hühnerfleisch. 



Wie auch beim griechischen Salat ist die Salatmischung und das Gemüse sehr frisch und die Qualität gut.  Der Hartkäse ist vermutlich kein Parmesan, hat aber einen guten Geschmack und die Hobel haben die richtige Dicke. Das Hühnerfleisch ist leider das klassische Pressfleisch, wie man es von McDonalds gewohnt ist. Es finden sich zwar keine Flaxen und Knorpel drin, aber sagen wir mal so: die beste Qualität ist es nicht. Dafür ist es aber erstaunlich gut gewürzt – ich muss nicht nachwürzen, eine Seltenheit :) Das Verhältnis von Käse und Huhn ist leider auch nicht das Beste: Zwei Stücke Huhn und ziemlich viel Käse – das könnte man noch zugunsten des Fleisches optimieren. Für 4,99 € ist dieser Salat außerdem eine Spur zu teuer, wie ich finde.

Zu beiden Salaten habe ich das Balsamico-Dressing gewählt, das für ein fertiges Dressing erstaunlich gut schmeckt und auch die Menge genau richtig bemessen ist. Nachwürzen nicht nötig – sehr praktisch.

Zu guter Letzt wird noch der Chicken CousCous Salat probiert. Diese orientalische Kombi ist ungewöhnlich für McDonalds, doch scheinbar geht auch an dem amerikanischen Riesen nicht der Trend von alternativen Getreideformen vorüber. Der Salat beinhaltet gewürzten CousCous, gegrilltes Hühnerfilte, Cherry-Tomaten, Karottenstreifen und Blattsalat. Hier ist das Ergebnis ähnlich wie bei den anderen Salaten: Salat und Gemüse sehr frisch, das Hühnerfleisch weniger berauschend. Der CousCous allerdings ist wirklich gut gewürzt und von einer tollen körnigen Konsistenz. Auch das Lemon Dressing, das dazu empfohlen wird, schmeckt erfrischend gut und passt zu den restlichen Zutaten. Eine nette Alternative zu Burger & Co, da zahlt man gerne auch mal die rund 5 €.


Fazit: Es gibt sicherlich bessere Salate, doch wenn gerade nur ein McDonalds in der Nähe ist und man Lust auf was Frisches hat, kann man getrost zu den Salatvariationen greifen. Praktisch, recht günstig und frisch – eine durchwegs positive Erweiterung des McDonalds-Sortiments!

Montag, 1. Juli 2013

Burrata mit Chili-Tomatensalat


Wieder mal was neues entdeckt!

Letztens beim Italiener gab es als Vorspeise Burrata.

Die weiße Frischkäsekugel ähnelt optisch dem Mozzarella sehr stark, unterscheidet sich aber in der Konsistenz: Innen ist der Käse nämlich sehr weich, manchmal fast flüssig, was ihn für mich so besonders gemacht hat, als ich ihn zum ersten Mal probiert habe.

Im Geschmack ist Burrata unwahrscheinlich cremig – perfekt in Kombination mit aromatischen, knackigen Tomaten und einem richtig guten Balsamico.

Und das soll es heute auch sein: Burrata auf Chilitomatensalat mit viel frischem Basilikum, Balsamico und Pinienkernen. Ein superschnelles, mediterranes Sommergericht!



  • 1 Kugel Burrata
  • 2 Handvoll Cherrytomaten an der Rispe
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 EL Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Dunklen Balsamico (am besten ein dicklicher, z.B. Salsa Balsamico)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • getrockneter Thymian
  • Chiliflocken
(reicht für 1 Portion)


Zuerst den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer leicht geölten Pfanne anbraten. Die Cherrytomaten werden  dann mitsamt der Rispe dazugegeben und ebenfalls gebraten, dabei mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili gewürzt und mit etwas Zucker bestreut, damit sie karamellisieren.
Die Tomaten sollen etwas anbraten, aber nicht matschig werden, daher reicht es, sie nur solange in der Pfanne zu lassen, bis sie leicht aufplatzen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Die Burratakugel auf dem Teller platzieren und die noch warmen Chilitomaten rundherum anrichten. Das Ganze nun mit Olivenöl beträufeln und mit dem Balsamico garnieren. Salzen, Pfeffern und mit den Pinienkernen und dem Basilikum bestreuen.

Und jetzt: Anschneiden und den cremig-weichen Kern entdecken! Mhmmm!




Donnerstag, 13. Juni 2013

Best of Salat: Ein Gigolino im Einraum


Italien lässt grüßen!

Das Einraum am Yppenplatz lädt jeden Mittwoch zur „Gerüchteküche“.
Begleitet von den Klängen diverser Dj’s wird ein 4-Gänge Menü plus Wein serviert.

In unserem Fall war dies ein feines italienisches Menü, das mit allen Gängen überzeugt hat – und der fruchtig würzige „Gigolino-Salat“ war eines der Highlights des Menüs.



Die Köche der Gerüchteküche haben Kreativität und Geschmack bewiesein:
Super-weicher Büffelmozzarella trifft auf Rucola und knusprige Prosciutto-Würfel. Dazu gesellt sich frischer Pfirsich, in Scheiben und als cremiges Dressing, getoppt von groben schwarzen Pfefferkörnern.
Fruchtig, würzig und ein perfekter Sommerstarter.

Molto bene - Wird definitiv in meine Liste der Sommersalate aufgenommen!

Zudem überzeugt das kleine Lokal am Yppenplatz mit seiner freundlichen Atmosphäre – bunte Origamischmetterlinge baumeln von der Decke und den Wänden und verbreiten sofort gute Laune.
Unterstützt wird das durch das junge und sehr nette Personal.




Ein Ort, der jederzeit wieder einen Besuch wert ist.....

Montag, 10. Juni 2013

Essig & Öl zum Sprühen


Neulich entdeckt: was besonders nettes für Salatfans.

Essig und Öl zum Sprühen!

Was auf den ersten Blick aussieht wie ein Accessoire aus dem Badezimmer, gehört in Wirklichkeit in die Küche und ist in der Tat sehr praktisch!



Diese beiden Sprühflaschen sind ein Mitbringsel aus Italien und beinhalten jeweils 250ml natives Olivenöl und Condimento Balsamico.

Der Clou: Durch die Sprühdüsen wird der Salat nur ganz leicht mit dem Essig und dem Öl benetzt -ideal für kleine Salatgarnituren bzw. für den letzten Schliff beim Anrichten.
So kann man sich nicht mehr mit der Menge vertun und den Salat unabsichtlich in Öl oder Essig ertränken.

Auch toll: Das Öl zum Braten verwenden und die Pfanne damit benetzen – so kann man sich sicher sein, dass man nur die Menge an Öl zum Braten verwendet, die man auch wirklich braucht.

Und nebenbei sind die beiden Flaschen auch eine nette Tischdeko.

I like!

Donnerstag, 30. Mai 2013

Erdbeer-Spargelsalat mit Erdbeerdressing und Ziegenkäse

Was für ein Wetter!
Ein Grund mehr, angesichts dem grauen Himmel etwas Farbe auf den Teller zu bringen.
Knallfarben sind heuer ja in, warum also auch nicht ein bisschen Neon in die Küchen bringen.

Der Salat aus grünem Spargel wird nicht nur mit Erdbeeren, sondern auch mit einem Erdbeerdressing verfeinert - und das sieht richtig fancy aus :)

Dazu gibt's noch ein paar grüne Blätter, Ziegenfrischkäse von der Rolle und Pinienkerne plus frische Kräuter. Definitiv eines meiner Frühlingssalat-Highlights!



Basis 

  • 500g grüner Spargel
  • 100g gemischte Blattsalate
  • 400g Erdbeeren
  • Balsamico


Topping

  • 1 Ziegenfrischkäserolle
  • eine Handvoll Pinienkerne
  • 1 Handvoll frische Kräuter
  • Salz, Pfeffer


Dressing

  • 100g Erdbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer


(reicht für zwei als Hauptspeise)

Zuerst wird der Spargel zubereitet: Grünen Spargel brate ich eigentlich immer in der Pfanne, ohne ihn vorher zu kochen. So bleibt er schön knackig. Dafür die holzigen Enden abschneiden und die unteren Enden schälen, da die dicke Schale sonst bitter schmeckt. Dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme braten, bis er durch ist. Das dauert je nach Dicke der Stangen 10 - 15 Minuten. Wer mag, kann einen Schuss Wasser in die Pfanne geben und so den Spargel etwas dünsten, dann wird er schneller weich.

Den Spargel abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dieses knallpinke leckere Dressing habe ich mir vom aktuellen Frisch gekocht Magazin abgeschaut: 100 Gramm Erdbeeren vom Grün befreien und mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Ahornsirup und 4 EL Olivenöl pürieren und herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Blattsalate in einer Schüssel mit etwas Balsamico vermischen. Die Erdbeeren halbieren, gut pfeffern und dazugeben. Umrühren, dann auf Tellern anrichten. Die abgekühlten Spargelstücke dazugeben und den Ziegenkäse in Scheiben auf dem Salat anrichten und pfeffern. Dann das Erdbeerdressing über den Salat sprenkeln. Zuletzt mit Pinienkernen bestreuen und mit den frischen Kräutern (hier: Majoran) verzieren.


Montag, 20. Mai 2013

Grüner Vitalsalat

Letztens hab ich im Kühlregal was neues entdeckt: klein, grün, gesund und bestens geeignet für einen sommerlichen Salat! Es handelt sich um Sojabohnen, das sind kleine grüne Bohnen, die es tiefgekühlt zu kaufen gibt und die in 5 Minuten zubereitet und weiterverwendbar sind.

Für meinen grünen Vitalsalat werden die gesunden Böhnchen mit ein paar weiteren leckeren und wertvollen Zutaten kombiniert:
 Avocado mit viel ungesättigten Fettsäuren zum Beispiel und knackigen Kernen wie Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Zusammen it den sehr proteinreichen Sojabohnen und im Handumdrehen hat man eine tolle Vitaminbombe - die man auch super ins Büro mitnehmen kann!



Zutaten (für zwei Vitalsalatportionen)

  • 100g Sojabohnen, tiefgekühlt
  • 1/2 Salatgurke
  • 1/2 sehr reife Avocado
  • 1/2 Dose Thunfisch in Öl
  • ca. 4 Blätter von Salatherzen
  • 1 Handvoll Salatkern-Mix (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne)
  • ein Schuss Essig
  • Salz, Pfeffer


In der Zubereitung ist der Salat schnell und einfach, da alles zusammengerührt wird und man nicht mal Öl braucht, da der Thunfisch in Öl und eine reife Avocado bereits genug zur Cremigkeit beitragen.

Die Sojabohnen werden in etwas Salzwasser 5 Minuten gekocht, abgeseiht und ausgekühlt. Die Gurke und die Avocado in mundgerechte Happen schneiden - ca. so groß wie auch die Bohnen sind. Alles mit den abgekühlten Bohnen vermischen und den Thunfisch unterheben. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Essig abschmecken. Die Salatblätter waschen und in eine Schüssel stellen, den Salat einfüllen und mit den Salatkernen bestreuen - fertig!

Mittwoch, 8. Mai 2013

Best of Salat: Spargel, Avocado UND Erdbeeren

Wieder einmal darf ich aufs Vapiano verweisen, der in Sachen Salat mein absoluter Lieblingsspot ist.

Passend zur Saison gibt es dort im Mai und Juni eine ganze Reihe von Spargel-Specials, unter anderem diesen tollen Salat bestehend aus Eisberg- und Spinatsalat, gebratenem weißen Spargel, Erdbeeren und Avocadodressing. Obendrüber hab ich mir noch ein paar Parmesanhobel bestellt.

Ach, auf diese Kombi hätte ich auch kommen können J
Immerhin sind in diesem Rezept gleich 3 meiner Lieblingszutaten vereint: Avocado, Spargel und Erdbeeren!


Eigentlich hätte laut Karte ja auch noch grüner Spargel dabei sein sollen, dieser war aber leider gerade nicht erhältlich.
Gut, darüber sehe ich jetzt mal hinweg, immerhin waren die Erdbeeren dafür richtig gschmackig und das Avocado-Dressing traumhaft cremig.

Gott sei Dank ist erst Anfang Mai, somit bleiben noch ein paar Wochen um die anderen Frühlingsspecials zu testen… J